МЕД

Мед пчелиный — это сладкое, ароматическое вещество, получаемое из нектара и других соков разных частей растений, переработанное в медовом зобе пчелы и отложен ное в восковую ячейку сотов для дальнейшего созревания, чтобы впоследствии служить пищей для пчел.

Пчелиный мед является одним из наиболее сложных биологических продуктов, в составе которого были найдены более 50 веществ, необходимых для функционирования человеческого организма. Из этого следует, что мед для человека имеет большее значение, чем любой сахар или другие продукты питания. Химический состав и биологическое значение меда для организма зависят от сорта меда.

Мед разделяют на два основные вида — цветочный и падевый — в зависимости от материала, из которого он получен.

ЦВЕТОЧНЫЙ МЕД

Цветочный мед — продукт, полученный из нектара цветков растений. Пчелы летают с цветка на цветок и хоботком насасывают со дна цветка небольшие количества нектара. В медовых зобиках нектар соединяется с кислотами и ферментами и после этого откладывается пчелами в восковые ячейки сотов.

Нектар — это сладкий и душистый сок, который выделяется нектарниками цветков. Нектарники представляют собой группу специальньх клеток в растениях, обладающих свойством выделять эту сладкую жидкость. Нектар содержит 45—-75% воды, 18—24% моносахаридов, 13—20% тростникового сахара, минералньые вещества, белки, эфирные масла, витамины и пр.